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Sant Joan: Cava y Coca

El próximo martes celebramos la noche de Sant Joan, y en nuestro blog no nos queremos olvidar de esta noche tan mágica. Por eso queremos dedicar la entrada de hoy a los dos productos que no pueden faltar el 23 Junio por la noche: la COCA de Sant Joan y el CAVA; sin olvidar los petardos y los fuegos artificiales.  

La coca se considera el producto típico de Sant Joan, y podemos entrar cocas de fruta, de piñones, rellenas con crema, mazapán, de chicharrones…. Desde el siglo XIX se empieza a comer uando fue en  las verbenas. En aquella época era redonda y con un agujero en medio, simulando la imagen del sol, se cocina en casa y se comía siempre fuera, ya que la tradición decía que comerla bajo techo traía desgracia.

En 1900 ya era un elemento esencial en todas las verbenas, se acompañaba de vino dulce o rancio, pero hoy estas bebidas han ido dejando paso al cava. Como curiosidad, la tradición dice que la coca de Sant Joan tiene que tener un tamaño canónico, el doble de largo que de ancho, y con ángulos redondeados, siendo así la proporción entre la anchura y la longitud de la coca igual a la proporción entre el día y la noche en San Juan.

Como hemos dicho a lo largo de los años la Coca de Sant Joan ha encontrado a su compañero ideal en el Cava. Hoy os queremos explicar las mejores combinaciones entre el Cava y la Coca par la Verbena de Sant Joan.

La coca de crema, que se caracteriza por ser intensa de sabor casa muy bien con un Cava con sabor y estructura como un  Brut Nature. Un cava fresco pero a la vez con carácter que hará resaltar el dulzor de la crema y la intensidad de la masa.

Para la coca de frutas, de cabello de ángel o de  mazapán es ideal el Cava Rosado. Un cava complejo y elegante, fresco y con una buena concentración de fruta.

Y para la coca de llardons un Brut Reserva, un cava de 24 meses de crianza, que acompaña a la perfección la potencia de la coca con piñones, azúcar quemado y llardons.

Esperamos que os hayamos ayudado a seleccionar el mejor cava para la noche de Sant Joan. Recordar que en nuestras charcuterías podréis encontrar una gran selección en Cavas.

Os deseamos a todos que paséis una buen Verbena de Sant Joan

 

 

Coca de Llardons

COCA LLARDONS XARCUTERIA GARCIZEl lunes celebramos la noche de Sant Joan. Y queremos aprovechar la entrada de hoy en nuestro blog para dar la receta de “la coca de llardons”, ya que a parte de las hogueras en la playa y tirar los petardos, esa noche no puede faltar las cocas y el cava.

La receta es sencilla y en una media hora tendremos nuestra coca lista. Estamos seguro que os gustará.

Recordar que el ingrediente estrella de esta receta, los llardons (chicharrones), lo podréis encontrar en nuestras charcuterías.

INGREDIENTES:
-1 lámina de hojaldre.
-200 gr. de llardons (chicharrones).
-Azúcar.
-Piñones.
-1 huevo.

-papel de horno (papel sulfurizado)

 

ELABORACIÓN:

Lo primero que hacemos es pasar por la picadora los chicharrones, o también los podemos partir con las manos, y los reservamos.

En la bandeja donde vamos a colocar el hojaldre ponemos el papel de horno, y una vez puesto colocamos la lámina de hojaldre. Pinchamos el hojaldre con un tenedor para que no se hinche en el horno, y los bordes también los marcamos con el tenedor.

Pintamos con el huevo, ligeramente batido, toda la masa de hojaldre, y añadimos los chicharrones picados por encima, los tenemos que repartimos bien por todo el hojaldre.

Una vez repartidos los chicharrones ponemos el azúcar por encima hasta cubrir los chicharrones y añadimos arriba los piñones.

Por último ponemos la bandeja en el horno, que ya estará precalentado a 170º arriba y abajo sin ventilador, y lo dejamos hasta que veamos que está dorado por la parte superior.

Sacamos la coca y la dejamos enfriar completamente.

 

¡Os deseamos una buena verbena de Sant Joan!

Cava Recaredo Gran Reserva

Cava Recaredo Xarcuteria GarcizSe acerca Sant Joan, y hoy queremos hablaros de una producto que no puede faltar en la verbena de esta    noche tan especial: El cava.

Os queremos presentar El cava Recaredo Brut Nature Gran Reserva 2008. Un cava que ha sido elaborado exclusivamente de viñedos de la zona vitícola del Alt Penedés.

Es un Cava que representa tanto la diversidad de suelos calcáreos como la diversidad microclimáticas de la parte más oriental de la comarca.
No se utilizan herbicidas ni insecticidas de origen químico. Tan sólo fertilizantes orgánicos de origen natural.
Vendimia realizada totalmente a mano. Un 3% del ensamblaje corresponde a vinos que han hecho una ligera crianza en barrica de roble. Aclarado en pupitres de forma manual. Degüelle realizado a mano sin congelar el cuello de la botella. Profesionalidad artesana y respeto por el medio ambiente.
Es expresión de la filosofía de Recaredo. Cava luminoso y muy fino. En nariz dominan los tonos balsámicos y la fruta madura, rodeada de una agradable sensación de acogida. Las frutas cítricas imperan en una boca muy viva y fresca, a la vez que seria y estructurada.

 En nuestros establecimientos podréis encontrar este fantástico Cava.

También disponemos de una amplia bodega de vinos, cavas y cervezas.

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