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Sarta, Cular o Vela

Esta semana os quereos hablar sobre los embutidos, pero sin centrarnos en su elaboración, procedencia o sabor. Esta vez vamos diferenciar los distintos embutidos por su forma o presentación.

Muchas veces nos vemos que un mismo producto, por ejemplo el chorizo o el salchichón, lo encontramos de diferentes formas: sarta, vela o cular. Y en muchas ocasiones no entendemos muy bien la diferencia, ya que de una misma marca lo encontramos de diferentes maneras. Hoy os queremos aclarar un poco más esta clasificación de los embutidos.

-Sarta:

Con esta forma nos encontraremos siempre con un embutido de diámetro pequeño y con forma de “U”. Su calibre suele estar entre 34-40 mm, es un embutido elaborado de una sola pieza y sus extremos están unidos con una cuerda, para facilitar que lo podamos colgar, dándole forma de herradura.

-Cular:

Es la forma donde encontraremos el embutido de mayor tamaño, ya que las piezas suelen pesar entre 800 y 1.200 gramos. Es de forma cilíndrica y recta pero irregular, debido a la forma de la tripa natural, esta tripa suele ser de gran grosor que hace que su tiempo de curación sea más largo. Son las piezas de mayor calibre, superior a los 40 mm. Y es la Variedad más típica de los embutidos ibéricos.

-Vela:

El embutido en forma vela es muy similar al cular, ya que ambos son rectos pero su calibre es más estrecho, entre 30-40 mm, suele tener una longitud de unos 40 cm aproximadamente. Al tener esta forma su proceso de curación es menor. Su nombre viene de la similitud con una vela o un cirio, ambos son forma estrecha y larga. Normalmente es el que encontramos ya en lonchas.

Chorizo o Salchichón: sarta, cular o vela ¿Cuál te gusta más?

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