Blog

I, Cular o Vela

Aquesta setmana us Estimeu-vos parlar sobre els embotits, però sense centrar-nos en la seva elaboració, procedència o gust. Aquesta vegada anem diferenciar els diferents embotits per la forma o presentació.

Moltes vegades ens veiem que un mateix producte, per exemple el xoriço o la llonganissa, el trobem de diferents formes: i, vela o lar. I en moltes ocasions no entenem molt bé la diferència, ja que d'una mateixa marca el trobem de diferents maneres. Avui us volem aclarir una mica més aquesta classificació dels embotits.

-I:

Amb aquesta manera ens trobarem sempre amb un embotit de diàmetre petit i amb forma d '"U". El seu calibre sol estar entre 34-40 mm, és un embotit elaborat d'una sola peça i els seus extrems estan units amb una corda, per facilitar que el puguem penjar, donant-li forma de ferradura.

-Cular:

És la forma on trobarem l'embotit més gran, ja que les peces solen pesar entre 800 i 1.200 grams. És de forma cilíndrica i recta però irregular, causa de la forma del budell natural, aquesta budell sol ser de gran gruix que fa que el seu temps de curació sigui més llarg. Són les peces de major calibre, superior als 40 mm. I és la Varietat més típica dels embotits ibèrics.

-Vela:

L'embotit en forma vela és molt similar al lar, ja que tots dos són rectes però el seu calibre és més estret, entre 30-40 mm, sol tenir una longitud d'uns 40 cm aproximadament. En tenir aquesta forma el seu procés de curació és menor. El seu nom ve de la similitud amb una espelma o un ciri, tots dos són forma estreta i llarga. Normalment és el que trobem ja en talls.

Xoriço o Llonganissa: i, lar o vela Quin t'agrada més?

Etiquetes: , ,

Deixa un comentari

La seva adreça de correu electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats *

Rimons giny de Twitter per Rimon Habib