Blog

Squeegee

Avui volem aprofitar que hem sortejat una Raclette per explicar el seu origen i com gaudir d'aquest fantàstic plat.

La Raclette és un plat típic de Suïssa, més concretament del cantó de Valais (Suïssa). El seu ingredient principal és el formatge raclette, i a ell se li uneixen les patates, embotits i cogombrets. Durant aquests últims anys s'ha popularitzat molt ja traspassant les fronteres suïsses.

El seu origen està en els menjars dels pastors suïssos, que s'acostaven el formatge a una foguera en la qual rostien les patates, i quan el formatge estava fos el raspaven el s'estenien sobre les patates i l'acompanyaven amb algun tros d'embotit. I el seu nom raclette ve del verb en francès racler, que vol dir rascar, indicant així el que feien els pastors en el seu origen.

Actualment aquest plat es cuina amb un aparell elèctric del mateix nom, Raclettes elàstiques, que té una planxa a la superfície, i un espai en la part inferior per col·locar petites safates individuals en què es fon el formatge.

El seu principal ingredient és el formatge Raclette, és un formatge suís fet amb llet de vaca crua amb un maduració d'entre tres i sis mesos, el solem trobar en grans peces circulars d'uns trenta centímetres de diàmetre i una alçada al voltant de sis centímetres, amb un pes aproximat de cinc quilos. Una de les seves característiques és que des del munyiment fins al procés d'obtenció del formatge, no han de passar més de divuit hores. La seva escorça és ferma i de color ataronjat i el seu interior és similar a una pasta de color groc suau, destaca l'olor pronunciat que té. Actualment és fàcil de trobar ja en molts establiments safates preparades amb petites talls o sobres envasats a punt per ser utilitzar, evitant haver de comprar la peça.

Però a part el formatge hi ha altres ingredients tradicionals per a la raclette, que són: les patates rostides o cuites, els embotits variats, des del llonganissa fins al bacó, les carns tendres tallades a tires i els cogombrets com a acompanyament. Les verdures també són bones companyes per a la raclette: tomàquets, carbassons, espàrrecs o pebrots ofereixen un bon complement a les carns i embotits per a aquest plat.

Esperem que us hagi agradat la nostra nova entrada, i si voleu gaudir d'aquest plat al nostre establiment podreu trobar el seu ingredient principal: el formatge Raclette.

Etiquetes: , ,

Deixa un comentari

La seva adreça de correu electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats *

Rimons giny de Twitter per Rimon Habib