Blog

Els diferents tipus de formatges

QUESOS XARCUTERIA GARCIZ

El bloc d'aquesta setmana el volem dedicar a explicar els diferents formatges que hi ha. Com tots sabem el formatge és un aliment sòlid que es fabrica a partir de la llet quallada, principalment, d'ovella, cabra i vaca.

Podem trobar diversos tipus de formatge segons: seva elaboració, el tipus de llet, la seva textura o el seu contingut en greixos. A continuació us volem explicar els tipus de formatges més famosos:

Els formatges frescos:

Són aquells formatges en què la seva elaboració consisteix únicament en quallar i deshidratar la llet. A aquests formatges no se'ls apliquen cap tècnica de conservació, aquesta és la raó per la qual duren molt menys en caducar. Cal conservar-los en llocs refrigerats. Aquests formatges es caracteritzen perquè té sabors suaus i textures poc consistents. Normalment els utilitzat com a ingredients en amanides, com pot ser el formatge de Burgos. Dins dels formatges frescos trobem la mozzarella, que és el formatge per excel · lència d'Itàlia, aquest s'utilitza com a ingredients en les amanides oa les pizzes. Altres fan servir que podem llegir formatge a l'aire lliure són els ingredients en postres com el agrupat.

Els formatges curats:

Els formatges curats són aquells que se sotmeten a un procés en el qual s'assequen i s'apliquen tècniques de conservació, conegut com el envelliment del formatge. El temps necessari per a considerar que és un formatge curat, en el general, requereix un mínim d'any i mig o dos. La textura d'aquests formatge és dura i seca, i s'incrementi la intensitat del seu sabor. Podem trobar variants de formatges curats segons el temps de curació: tendres, semicurats i curats.

Els formatges cremosos:

Els formatges cremosos et caracteritzen per tenir una textura més cremosa, en ells s'augmenta significativament la quantitat de nata i de greix. Aquests tipus de Formatges menjat acompanyats de pa torrat.

Els formatges blaus:

Aquests formatges es distingeixen per la presència de floridures, els quals aporten els seus colors blavosos o verds, tan característic d'aquests formatges. A vegades és rebutjat per l'aspecte, però el seu intens sabor és un dels més preuats pels gourmets del formatge. Per aconseguir les floridures al formatges s'han d'emmagatzemar en llocs amb humitats molt elevades.

 

Us recordem que a les nostres xarcuteries podreu trobar una gran varietat en formatges de tots els tipus, tant frescos, curat, blau cremós.

Etiquetes: , , , ,

Deixa un comentari

La seva adreça de correu electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats *

Rimons giny de Twitter per Rimon Habib