Blog

Recetas: Butifarra Negra

Estos días os hemos hablado de las butifarras y los chicharrones por motivo de carnaval. Hoy os queremos dar una receta que tiene como ingrediente la butifarra, para seguir disfrutando de este embutido tan especial.

Como ya sabemos la butifarra es un embutido autóctono de Cataluña y su zona de influencia (Balears, C. Valenciana, Murcia…), se elabora a base de carne picada de cerdo condimentada con pimienta y otras especias.

Las butifarras como ya os habíamos dicho la podemos encontrar de muchos sabores, pero las dos más clásicas son la butifarra negra y la blanca. La butifarra negra, que es la que vamos a utilizar en la receta d hoy, se elabora a base de carnes magras y grasas y de la sangre del cerdo, mientras que la blanca está hecha únicamente de carne magra.

Hoy utilizaremos la butifarra negra para nuestra receta, pero hay que destacar que son muchas las recetas que podemos encontrar llevan como ingrediente la butifarra, especialmente en Cataluña, por ejemplo: las habas a la catalana, los huevos a la catalana, la escudilla catalana, el arroz a la ampurdanesa, la butifarra con níscalos…

La receta de hoy es un entrante muy fácil de prepara y muy bueno, Paquetes con Butifarra Negra.

Y la butifarra negra la podemos acompañar con piñones o manzana, os daremos las dos recetas para que podáis hacerla de las dos maneras.

 

-Sacos de butifarra negra con piñones:

Ingredientes:

1 paquete Obleas de empanadilla

Butifarra negra

Piñones

Huevo

 

Preparación:

Primero quitamos la piel de la butifarra, la cortamos a trozos y la calentamos unos minutos para poder trabajar mejor con ella (la podemos calentar en sartén o microondas). Después añadimos lo piñones y lo mezclamos bien con un tenedor y sazonamos

Luego extendemos las obleas y ponemos un poco de la mezcla en el centro de cada una, pintamos con huevo batido alrededor de la oblea. Cerramos dándole forma de saquito y volvemos a untar de nuevo con el huevo batido. Colocamos todos los saquitos en una fueste o bandeja y lo metemos en el horno a 180º hasta que estén doraditos, unos 10 o 15 minutos.

 

-Sacos de butifarra negra con manzana

Ingredientes:

1 paquete Obleas de empanadilla

Butifarra negra

Manzana

Huevo

 

Preparación:

Primero quitamos la piel de la butifarra, y en una sartén con un poco de aceite , freímos la manzana a trocitos pequeños, cuando coja color añadimos la butifarra sin piel  y mezclamos todo bien.
Una vez esté mezclado, extendemos las obleas y ponemos en cada oblea un poco del relleno, pintamos con huevo batido alrededor de la oblea. Cerramos dándole forma de saquito y volvemos a untar de nuevo con el huevo batido. Colocamos todos los saquitos en una fueste o bandeja y lo metemos en el horno a 180º hasta que estén doraditos, unos 10 o 15 minutos.

 

 

Esperamos que os haya gustado la receta de hoy.

Llardons

Hoy es Jueves Lardero, más conocido como Dijous Gras, también se conoce como “Día de la tortilla” o “Día del huevo y el cerdo”. Es el inicio de las fiestas del Carnaval, y una de sus características es que siempre cae en luna nueva. La tradición de este día es comer tortilla y huevos mezclados con carne, pero también es tradición comer butifarra de huevo y coca de chicharrones.

En la entrada de hoy os queremos hablar de los chicharrones también típicos de esta época, ya que en la entrada anterior os hablamos de las butifarras.

 

Los llardons, como conocemos en Cataluña a los chicharrones, se hacen compactando y luego friendo los trocitos de cerdo que quedan después de haber extraído la grasa, de manera que quedan en forma de laminitas doradas y crujientes. Normalmente se venden a peso en las charcuterías. Se pueden comer solos o usar, por ejemplo, para hacer cocas dulces o saladas. En la fiesta de San Juan y el Jueves Graso se consumen las Coques de Llardons, que son cocas de chicharrones, piñones y azúcar.[] También podemos encontrar los chicharrones como ingrediente de algunas butifarras de huevo o de alguna tordilla en la época de Carnaval.

 

El año pasado ya os explicamos como hacer la receta de la Tortilla de Jueves Landero, os dejamos el enlace por si os animáis hacer este año.

http://www.garciz.com/index.php/tortilla-de-dijous-llarder/

En nuestras charcuterías los podréis encontrar.

La Butifarra

Hemos empezado el mes de febrero, y con el un mes frío pero lleno de celebraciones. En febrero celebramos el día de los enamorados y una de las fiestas más divertidas del año el Carnaval, y para estas dos celebraciones queremos preparar sorteos, entradas al blog y alguna recetas.

La primera entrada del mes la queremos dedicar al Carnaval, y más concretamente a un producto que no puede faltar en esta fecha: las butifarras.

La butifarra es un embutido fresco con su origen en Cataluña. Se elabora con carne picada de cerdo condimentada con sal, pimienta y, ocasionalmente, alguna especia. La butifarra la podemos encontrar fresca o cocida.

Hoy os queremos hablar de las butifarras cocidas, son un tipo de embutido que no es necesario cocinar ni calentar. Normalmente se suelen comer en rodajas, aunque es posible encontrarlas también en muchos platos y guisos, como por ejemplo la butifarra blanca y negra en la típica escudilla i carn d’olla. También podemos encontrar las butifarras blancas, negra y de huevo cocinadas en tortillas de butifarras.

Dentro de las butifarras cocidas hay de muchos sabores, las más conocidas son la butifarra blanca únicamente elaborada con carne magra; la butifarra negra que se elabora con la combinación de la carne magra y la sangre del cerdo; y la butifarra de huevo elaborada con carne magra y huevo. Esta última es la butifarra típica en Carnaval.

Pero a lo largo de estos últimos años se han ido introduciendo muchos más sabores a la lista de las butifarras cocidas, como la butifarra: de huevo con espinacas; de huevo con espárragos; de escalibada; de huevo y alcachofa; de huevo con cebolla y pata; de huevo con bacón; de huevo con queso azul; de huevo con chorizo…., sin olvidar nuestra preferida butifarra de Jamón.

 

En nuestras charcuterías ya podéis encontrar toda esta variedad de butifarras de sabores, desde las más clásicas hasta las más innovadoras.

Raclette

Hoy queremos aprovechar que hemos sorteado una Raclette para explicaros su origen y como disfrutar de este fantástico plato.

La Raclette es un plato típico de Suiza, más concretamente del cantón de Valais (Suiza). Su ingrediente principal es el queso raclette, y a él se le unen las patatas, embutidos y pepinillos. Durante estos  últimos años se ha popularizado mucho y a traspasando las fronteras suizas.

Su origen está en las comidas de los pastores suizos, que acercaban el queso a una hoguera en la que asaban las patatas, y cuando el queso estaba derretido lo raspaban lo extendían sobre las patatas y lo acompañaban con algún trozo de embutido. Y su nombre raclette viene del verbo en francés racler, que quiere decir rascar, indicando así lo que hacían los pastores en su origen.

Actualmente este plato se cocina con un aparato eléctrico del mismo nombre, Raclettes elásticas, que tiene una plancha en la superficie, y un espacio en la parte inferior para colocar pequeñas bandejas individuales en las que se funde el queso.

Su principal ingrediente es el queso Raclette, es un queso suizo hecho con leche de vaca cruda con un maduración de entre tres y seis meses, lo solemos encontrar en grandes piezas circulares de unos treinta centímetros de diámetro y una altura en torno a seis centímetros, con un peso aproximado de cinco kilos. Una de sus características es que desde el ordeño hasta el proceso de obtención del queso, no deben de pasar más de dieciocho horas. Su corteza es firme y de color anaranjado y su interior es similar a una pasta de color amarillo suave, destaca el olor pronunciado que tiene. Actualmente es fácil de encontrar ya en muchos establecimientos bandejas preparadas con pequeñas lonchas o sobres envasados listo para ser utilizar, evitando tener que comprar la pieza.

Pero aparte el queso hay otros ingredientes tradicionales para la raclette, que sonlas patatas asadas o cocidas, los embutidos variados, desde el salchichón hasta el bacón, las carnes tiernas cortadas en tiras y los pepinillos como acompañamiento. Las verduras también son buenas compañeras para la raclette: tomates, calabacines, espárragos o pimientos ofrecen un buen complemento a las carnes y embutidos para este plato.

Esperamos que os haya gustado nuestra nueva entrada, y si queréis disfrutar de este plato en nuestro establecimiento podréis encontrar su ingrediente principal: el queso Raclette.

Quesos del mundo

Nuestra primera entrada del 2015 la queremos dedicar al Queso, un producto que nos encanta y que tiene una especial importancia en nuestras charcuterías. Ya en anteriores entradas os hemos hablado de los diferentes tipos de queso o los diferentes beneficios que tienen, pero hoy os queremos hablar de los diferentes tipos de queso que podemos encontrar por todo el mundo, más concretamente en Europa.

Por Europa encontramos mucha variedad de quesos, ya que su elaboración a base de leche de vaca, cabra u oveja permite que se pueda procesar en cualquier parte del mundo, desde los lugares más fríos hasta lugares más cálidos. Hay que destacar que cada tipo de queso tiene algo específico que lo hace diferente al otro, ya sea por su consistencia o por su sabor que hace que cada uno sea especial.

A continuación queremos destacar los quesos más conocidos de: Francia, Italia, Holanda, Suiza e Inglaterra.

 

-Francia

Francia es el país por excelencia en la producción del queso, existe un culto por el queso y su elaboración que les permite presumir de ser uno de los principales productores del mundo. Producen más de 400 tipos de quesos de leche de vaca, oveja y cabra, de gran calidad y variedad.

Brie: se empezó a fabricar en el siglo XIII, entre la zona del río Sena y el Marne y en 1968 se lo nombró rey de los quesos. Se elabora con leche de vaca y tiene corteza blanca, aterciopelada, completamente comestible, con el interior tierno, cremoso y sabor láctico, algunas veces le agregan especias y hierbas. 

Cammembert: se elabora con leche de vaca, tiene pasta untuosa, sabor dulce, fuerte y aromático con moho blanco aterciopelado en la superficie y una textura suave que puede ser de color blanco a amarillo. Se fabricó por primera vez en el siglo XI en la ciudad de Cammembert, no tiene denominación de origen (D.O.) y es imitado en todo el mundo. 

Roquefort: es un queso único, con moho y aroma picante, de pasta blanca a amarillenta, elaborado con leche de vaca o de oveja, originario de los Pirineos Centrales, que se caracteriza por tener en su interior vetas verde grisáceas y ese aspecto marmolado. 

 

-Italia

Italia es un país donde el queso lo consideran patrimonio nacional, se producen muchísimas variedades, desde los blancos, cremosos y suaves, hasta los fuertes quesos azules. Cuenta con 30 variedades certificadas con Denominación de Origen Protegida (DOP) y en la zona norte es la que concentra la mayor producción.

Parmesano: uno de los quesos más famosos del mundo, exclusivo de las provincias de Reggio Emilia, Parma, Bolonia, Mantua y Módena. Se elabora con leche de vaca, es semigraso, de pasta dura y granulada, aromáticamente intenso y sabor inconfundible. 

Mascarpone: queso fresco y cremoso, de pasta blanda, color blanquísimo y sabor dulce y un poco ácido parecido a la manteca. Proviene de Lombardía, se hace con leche de vaca, y se produce y consume casi exclusivamente en la estación fría, porque se vuelve rancio muy fácilmente. Con él se elabora el famoso Tiramisú. 

Mozzarella: queso de leche de búfala originario de Italia meridional, donde se prepara con el sistema de la pasta hilada. Actualmente se produce a escala industrial con leche de vaca, pero pierde su aroma típico, su sabor es suave, nada picante, de pasta blanda y blanquísima, y se consume fresco. 

 

Holanda

Holanda se produce los quesos más ricos del mundo desde la época medieval produciendo, tiene diferentes variedades y hoy en día se pueden encontrar en cualquier mercado de los cinco continentes.

Gouda: se empezó a producir en el siglo XVII y es originario de la ciudad del mismo nombre. Elaborado con leche de vaca, es suave, cremoso, con ojos, de pasta semidura y cuando madura el sabor es más fuerte y la textura más consistente. Se usa rallado, en rellenos y salsas. 

Edam: queso semiduro elaborado con leche de vaca que se caracteriza por su forma esférica y su cáscara teñida de carmín y envuelto en parafina. Se parece al Gouda pero con menos grasa, de pasta compacta, color amarillento y sabor no demasiado fuerte, su origen está en la pequeña ciudad de Edam, a poca distancia de Amsterdam. 

Massdam: es un queso hecho con leche de vaca, del tipo semiduro con una consistencia cremosa y tiene como peculiaridad sabor dulce a frutas y nueces, corteza dura, grandes agujeros y es perfecto para comerlo derretido en un pan tostado. 

 

-Suiza

Suiza dispone de una inmensa variedad de quesos duros, blandos, alpinos, en forma de rosetas, rayados y fundidos. Producen más 430 variedades repartidas por todos los rincones, y poseen unas 1300 queserías en todo el país (que no cierran en todo el año porque tienen la obligación de elaborar los quesos con leche recién ordeñada).

Gruyère: el jumbo de los quesos. Su origen está en Gruyère, donde se elabora desde el siglo XIV con leche de vaca, es de pasta fina, tierna y mantecosa, y se lo suele confundir con el Emmental por su corteza resistente, su sabor dulce-picante y su interior con agujeros. Se usa para la fondue. 

Emmental: es un queso alpino, proveniente del valle del río Emme, elaborado con leche de vaca, de pasta semidura, alto contenido graso, aspecto seco, color amarillo dorado a pardo, cáscara resistente y ojos redondos en su interior. Su sabor es algo ácido y el aroma frutado. 

Sbrinz: considerado uno de los quesos más antiguos que se producen en Lucerna, en la parte central de Suiza, se hace con leche de vaca y se caracteriza por su pasta semi dura y su intenso sabor, similar al Gruyére pero para rallar. También se usa para gratinar o como aperitivo con uvas, frutos secos y pan. 

Raclette: es un queso elaborado para ser fundido. Se hace desde hace siglos en la región del Valais con leche fresca o pasteurizada de vacas alimentadas con pastos naturales. Posee un sabor puro, suave y ligeramente ácido, corteza marrón rojiza y masa fina de color amarillo claro a marfil. 

 

-Inglaterra

Inglaterra la elaboración del queso se remonta al siglo XVI, pero fue durante estos  últimos 30 años que se produjo la gran revolución, aparecieron nuevos quesos artesanos y aumentó muchísimo la calidad. Hoy en día, producen más de 350 quesos y ya no son sólo de vaca sino también de cabra y oveja.

Cheddar: el queso más imitado y producido del mundo, proviene del pueblo de Cheddar y se cree que apareció a finales del siglo XVI. Se elabora con leche de vaca semicurada, de pasta dura o semi-dura de color blanco o amarilla y la corteza puede ser igual que el interior o estar teñida de anaranjado o con una capa de cera roja. 

Stillton: es un queso azul elaborado con leche de vaca y corteza enmohecida, de pasta color blanco o naranja y producción estrictamente artesanal, en Inglaterra es llamado el rey de los quesos y toma su nombre de la ciudad homónima de Cambridgeshire. 

 

Hoy os hemos querido destacar unos cuantos, pero sabemos que hay más países y más quesos importante que podemos mencionar, pero hemos querido elegir los más conocidos.

Esperamos que os haya gustado nuestra entrada, y recordar que en nuestras charcutería podréis encontrar un gran surtido de todos estos quesos, ya sean nacionales o internacionales.

 Ah!! La entrada de hoy tiene sorpresa, ya que trae con ella un sorteo. Para más información del sorteo visitar nuestro facebook: https://es-es.facebook.com/xarcuteriagarciz

Pierna de cordero al ibérico y aromas de hierbas

La receta de esta semana también va dedicada para estas comidas que se acercan, creemos que es un buen plato para el día de Navidad:

 

Pierna de cordero al ibérico y aromas de hierbas

Ingredientes

-1 pierna de Cordero

-200 grs. jamón ibérico

-Tomillo y Romero

-1 vaso de vino blanco

-1 vaso de caldo de Cordero

-sal y pimienta negra

-perejil

-aceite de oliva

 

Preparación

Para empezar hacer nuestro plato, primero mezclamos en un mortero o bol: la sal, la pimienta negra, el perejil y el aceite de oliva, una vez hecha dejamos apartada la mezcla.

Luego cortamos el jamón, una parata lo cortamos en tiras o trozos y la otra parte en taquitos.

En una fuente colocamos la pierna cordero y hacemos unos cortes, en estos cortes colocamos el jamón cortado en tiras. El resto del jamón cortado en taquitos lo ponemos por la superficie de la pierna de cordera.

Una vez tenemos colocado el jamón rociamos la pierna con la mezcla ya preparada, y añadimos el tomillo y el romero. Seguidamente vertemos también el vino y el caldo de cordero.

Cuando el horno ya tenga temperatura, ponemos la fuente ene el horno primero a gran temperatura y una vez veamos que ya se esta haciendo disminuimos la temperatura del horno. Dejar el en hornos hasta que veamos que se ha hecho bien la carne por dentro.

Por último servimos la pierna cortada, y salamos más si vemos que es necesario.

 

Esperamos que os guste nuestra nueva receta, y que disfrutéis de las comidas navideñas.

Canelones de Verduras con Jamón ibérico.

Esta semana en nuestro blog os vamos a dar otra receta para estos días de navidad.

Cada año para San Esteban en Cataluña se preparan en todas las casas canelones, y por eso hoy os queremos dar una receta diferentes de canelones:

Canelones de Verduras con Jamón ibérico.

Ingredientes (para 6 personas)

-1 paquete de 12 canelones

-300 gr. de champiñones

-200 gr. de espinacas

-queso Mascarpone

-queso rallados parmesano y grana padano

-1 puerro

-1 cebolla

-perejil

-cebollino

-bechamel preparada

-mantequilla

-orégano picado

-aceite de oliva virgen

-100 gr. de jamón ibérico

 

Preparación

Para poder empezar nuestro plato lo primero que tenemos que hacer es lavar y picar todas las verduras, es conveniente hacerlo en trozos muy pequeños. También aprovechamos y cortamos el jamón en pequeños trozos, casi picados.

Una vez cortadas ponemos a calentar una sartén con el aceite y cuando empiece a calentarse añadimos las verduras y las dejamos pochar hasta que estén bien hechas.

Una vez estén la verduras hechas añadimos a la sartén el jamón ya cortado, con ayuda de una espátula de damos unas vueltas. Luego añadimos el queso Mascarpone, lo hace a nuestro gusto, y lo mezclamos todo.

Preparamos la pasta de los canelones, para ello hervimos el agua y añadimos la pasta. Una vez la tengamos lista ya podemos rellenar los canelones. Para rellenarlos colocamos la pasta en una base y añadimos encima una cucharada sopera la mezcla de la sartén, intentar que el canelón quede bien relleno pero que nos permita cerrarlo. Hacemos lo mismo con todos los canelones que tenemos.

Luego colocamos los canelones en una fuente y añadimos la bechamel (en nuestro caso ya la hemos comprado hecha, peros siempre se puede preparar en casa) y el queso rallado, también ponemos un poco de mantequilla en la parte de arriba junto con el queso.

Y para terminar una vez que el horno este caliente ponemos la fuente con los canelones, los dejamos hasta que se doren a nuestro gusto.

Cuando ya estén listos añadimos a los canelones por encima un poco de orégano picado. Y por último los servimos en los platos y a disfrutar.

 

Esperamos que os haya gustado nuestra nueva receta, recordar que le jamón y los distintos quesos los podréis encontrar en nuestras charcuterías.

Crujiente con jamón, queso de cabra y mermelada de fresa.

Este mes de Diciembre, mes de fiestas, comidas, cenas, regalos, y más comidas con amigos y familia. Por eso queremos dedicar nuestro blog durante todo este mes a las recetas de diferentes comidas que podemos preparar en estos días. Ya que queremos estar presente en vuestra mesa con nuestros productos, pero también con nuestras recetas.

 

Para empezar queremos daros una sencilla y muy rica. Es una entrante hecho de jamón, queso de cabra y mermelada de fresa:

 

Nuestro primer plato:

Crujiente con jamón ibérico, queso de cabra y mermelada de fresa

Ingredientes (para cuatro personas)

4 hojas de pasta philo (o pasta de hojaldre).

4 lonchas de jamón ibérico.

4 rodajas de queso rulo de cabra de unos cuatro milímetros de grosor.

2 cucharadas de mermelada de fresa.

Aceite de oliva virgen extra.

Preparación

Para nuestro plato primero colocamos la pasta philo doblada por la mitad (para que sea doble), y colocamos en el centro de la pasta la loncha de jamón ibérico doblado también por la mitad en forma de libro, dentro del jamón colocamos el queso de cabra.

Una vez tengamos colocado el queso, doblamos la pasta philo envolviendo el jamón ibérico y el queso como si fuera un paquete.

Ponemos abundante aceite de oliva a calentar y también podemos poner a calentar la mermelada para que esté más ligera a la hora de añadirla, si es necesarioa añadimos unas gotas de agua.

Cuando el aceite este caliente freímos los paquetes de pasta philo de uno en uno. Para freírlos mejor los podemos aguantar con la espumadera, y una vez que la parte del pliegue se haya puesto crujiente nos  ayúdate de la espumadera para freír también la parte superior del paquete. Pero no debemos dejar que se dore demasiado el paquete, ya que el jamón se hará mucho y salará.

Sacamos el paquete de la sartén y lo deja ya hecho sobre un papel cocina absorbente para desechar el exceso de aceite.

Repetimos la misma operación con los otros tres paquetes de crujientes de jamón.

Una vez tengamos todos ellos y habiéndolos dejado en el papel de cocina un ratito, los colocamos en una bandeja o plato. Con la mermelada de fresa templada pintamos los crujientes con jamón y queso de cabra.

Y para terminar los servimos en la mesa.

 

Esperamos que os haya gustado nuestra receta. Y recordar que podréis encontrar los ingredientes principales en nuestras charcuterías.

Os esperamos!!

Recetas de Otoño

Estamos en otoño y queremos aprovechar la entrada en el blog de hoy para publicar dos recetas ideales para esta época del año. Son dos recetas sencillas de preparar y muy ricas.

En la primera receta utilizaremos las setas de temporada, en esta época del año tenemos que disfrutar de este producto. Para la receta mezclaremos las setas con jamón ibérico.

Setas con Jamón

Ingredientes
1 Bandeja de setas
200 grs. De taquitos de jamón ibérico de bellota.
Perejil. 
Dos dientes de ajo.
Pimienta de cayena
Sal y aceite de oliva.

Preparación
Lo primero que tenemos que hacer es limpiar las setas. Las pasamos por debajo del grifo para quitar la posible arenilla que suelen tener y cortamos la parte del tallo. Después las troceamos a nuestro gusto, en láminas o tacos.
Ponemos a calentar aceite en una sartén a fuego lento, más o menos una tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva. Se pelan los dientes de ajo y se trocean en trocitos pequeños. Una vez listos los añadimos a la sartén cuando el aceite esté caliente.
Cuando el ajo esté dorado, añadimos los tacos de jamón. Mezclamos el ajo y el jamón con una espátula de madera mientras se va haciendo.
Por último añadimos el resto de ingredientes, el perejil y el pimentón de cayena (con media cayena ya toma un cierto sabor picante, pero si se quiere más se añade con moderación al gusto). Removemos todo y añadimos las setas.
Salamos las setas y removemos mientras se van haciendo a fuego lento todo hasta que el agua de las setas se haya evaporado y éstas estén listas.
La receta la hemos explicado con setas, pero este mismo plato puedes hacerlo también con champiñones, se sustituye las setas por los champiñones y listo.

 

Para la segunda receta utilizaremos como producto de la temporada la calabaza. Estas semanas encontramos muchas, ya que en Halloween se decoran. La calabaza la hacemos con queso Gorgonzola y nueces.

Calabaza a la plancha con gorgonzola y nuecesCalabaza con Gorgonzola Xarcuteria Garciz
Ingredientes: 
6 rodajas de calabaza (la calabaza cacahuete es perfecta para este plato) 
2 cebollas 
3 nueces enteras
Queso Gorgonzola (o queso azul si se prefiere) 
2 cucharadas de leche evaporada o nata 
Sal, aceite de oliva

Preparación:
Primero pelamos la cebolla y la cortamos en tiritas, u en un cazo la ponemos a pochar a fuego muy lento con un hilo de aceite y una pizca de sal. La dejamos a fuego lento durante unos 20 minutos, casi hasta que empiece a caramelizarse. Para caramelizar la cebolla la podemos seguir a fuego lento y hasta que se caramelice por si misma, o acelerarlo añadiendo 1/2 cucharada de azúcar y 1/2 cucharada de vinagre de módena. Seguimos cocinando hasta que este caramelizada.
Mientras se hacemos la cebolla, vamos cortamos la calabaza en rodajas, de menos de un 1cm de grosor, y le quitamos la piel, las podemos cortar en rectángulos o en redondas. Salamos las rodajas de calabaza por las dos caras.
Luego en una sartén, o una plancha eléctrica, ponemos una gota de aceite y hacemos la calabaza a la plancha. Tiene que quedar hecha pero consistente, que no se rompa al tocarla. Unos minutos por cada lado.
Por último preparamos el queso, para ello mezclamos unas 5 cucharadas de Gorgonzola con un poco de leche evaporada o nata, lo calentamos ligeramente en un cazo o sartén para que se funda un poco y se unifique todo.
Una vez tengamos preparado el queso colocamos sobre cada rodaja de calabaza una cucharadita de cebolla caramelizada y la cubrimos con la crema de queso Gorgonzola y decoramos con media nuez.

Esperamos que os haya gustado estas dos recetas, recordar que el Jamón Ibérico y el queso Gorgonzola los podréis encontrar en nuestras Xarcuterias Delicatessen  

Os recordamos que en nuestro Facebook tenemos un sorteo, para participar únicamente tendréis subir una foto en vuestro Facebook o Instagram con el hahstag #xarcuteriagarciz
El sorteo es: Una Merienda para Dos Personas en nuestras Xarcuterias.

 

Beneficios del Queso para la Salud

La semana pasada en nuestro blog os hablamos de los distintos tipos de queso que hay. Y hoy también os queremos hablar de los quesos, pero esta vez de los beneficios que tiene el queso para la salud.

El queso es uno de los alimentos más importantes dentro de una alimentación completa y equilibrada, es muy nutritivo y aporta calcio y proteínas esenciales. Como derivado del los lácteos es una importante fuente de calcio para nuestro organismo, pero este contenido de calcio varia según el tipo de queso. El queso es fundamental en la dieta diaria, sobretodo para el crecimiento en la infancia y adolescencia y es muy aconsejable en las mujeres con menopausia y personas de la tercera edad.  

Como ya sabemos para su elaboración se elimina el agua de la leche, por lo que el queso es el concentrado perfecto de la leche y contiene sus principales componentes como proteínas, vitaminas, sales minerales y materia grasa fácilmente digerible. Prácticamente todos los beneficios del queso para la salud son posibles gracias a su rico contenido en calcio.

Pero que no todos los quesos son iguales ni nos proporcionan los mismos beneficios, por ejemplo los quesos duros son más ricos en calcio y fósforo, mientras que las variedades de queso más grasos poseen más cantidad de vitamina A, y los quesos blandos son una fuente perfecta de vitaminas del grupo B. Los quesos de cabra son los que mayores propiedades beneficiosas tienen para la salud.

 

Beneficios del Queso para la Salud:QUESOS XARCUTERIA GARCIZ

El queso contiene todos los aminoácidos necesarios para que nuestro organismo funcione correctamente.

El queso  es beneficioso para los huesos por su alto contenido en calcio, pero además el consumo de queso tiene un efecto positivo en la lucha contra la osteoporosis y otras enfermedades de los huesos.

El queso no sólo fortalece nuestros dientes gracias a la gran cantidad de calcio que posee, además reduce la placa bacteriana, estimula la producción de saliva y mantiene nuestra boca limpia de forma natural.

El queso contiene una gran cantidad de ácido fólico, por lo que un alimento imprescindible durante el embarazo.

El queso además favorece la producción de leche materna en las mujeres embarazadas.

El queso nos ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, por lo que aumentan nuestras defensas.

El gran contenido en vitamina B del queso hace que nuestra piel sea saludable y tenga mejor aspecto

El queso disminuye los síntomas del síndrome premenstrual.

El queso es un gran fuente de ácido linoleico conjugado (CLA), relacionado con la prevención de ciertos tipos de cánceres como el de colon.

El queso es muy rico en proteínas, por lo que ayuda formar y recuperar la masa corporal lo que lo hace un alimento perfecto para deportistas o personas que quieran ganar peso de forma saludable.

 

Esperamos que os haya gustado el tema de hoy. Y si queréis saber las ventajas alimentarias del jamón, las podréis encontrar también en nuestro blog en la última entrada del mes de abril.

 

Y recordar que en nuestras charcuterías podréis encontrar una gran variedad de quesos, y como ya sabéis tienen muchos beneficios para nuestra salud.

Rimons twitter widget by Rimon Habib